Αν ψάχνεις για μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σου, τα Korean Corn Dogs είναι η ιδανική επιλογή για να τους μεταφέρεις σε ένα σκηνικό βγαλμένο από το αγαπημένο σου K-drama, όπως το “Start-Up”, όπου η γιαγιά Choi Won-deok (a.k.a Kim Hae-sook), έχει ένα μικρό κατάστημα που πουλάει Corn Dogs.
Υλικά
Για 12 μερίδες
Για το τηγάνισμα
- Λάδι κανόλα
Για τις πατάτες
- Αλάτι kosher για το βράσιμο
- 650 γρ. πατάτες russet, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ιδανικά 6mm)
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το κουρκούτι
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι kosher
- 240 mL πλήρες γάλα, συν 3 κ.σ.
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Για την συναρμολόγηση
- 6 λουκάνικα hot dog, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 225 γρ. τυρί μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας,
- 225 γρ. ψίχουλα ψωμιού panko
- 100 γρ. κορεάτικες μπάλες ρυζιού
- 50 γρ. ζάχαρη για πασπάλισμα
- Κέτσαπ
- Μουστάρδα
- 12 ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια
Προετοιμασία
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι κανόλα και θερμόμετρο για βαθύ τηγάνισμα. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 180°C. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και βάλτε το κοντά.
- Προετοιμάστε τις πατάτες: Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βράση. Προσθέστε τις πατάτες και βράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τις πατάτες και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά, απομακρύνοντας και πετώντας τυχόν περίσσεια.
- Φτιάξτε το κουρκούτι: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα δοχείο μέτρησης 2 φλιτζανιών, ανακατέψτε το γάλα και το αυγό μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Το κουρκούτι πρέπει να είναι αρκετά παχύ; αν είναι πολύ παχύ για να ανακατευτεί, προσθέστε περισσότερο γάλα, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Μεταφέρετε το κουρκούτι σε ένα ποτήρι ή άλλο ψηλό, στενό δοχείο. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Περάστε κάθε μισό hot dog στο μυτερό άκρο ενός σουβλακιού, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πιέζοντας προς τα κάτω περίπου 5 εκατοστά κάτω από την άκρη. Περάστε τα μπαστούνια μοτσαρέλας πάνω από τα hot dogs έτσι ώστε να είναι ευθυγραμμισμένα με τις κομμένες άκρες των hot dogs και τις άκρες των σουβλακιών.
- Προσθέστε τα ψίχουλα panko, τις αλευρωμένες πατάτες και τις ρυζοφουσκάλες σε ξεχωριστά πιάτα ή μικρούς δίσκους.
- Εργαζόμενοι ένα κάθε φορά, βουτήξτε ένα σουβλάκι με τυρί και hot dog στο ποτήρι με το κουρκούτι, καλύπτοντας πλήρως. Ανακινήστε απαλά τυχόν περίσσεια κουρκούτι.
- Για τα κλασσικά corn dogs: Ρολάρετε ένα corn dog με κουρκούτι στα ψίχουλα panko μέχρι να καλυφθεί καλά, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τα ψίχουλα ψωμιού όπως χρειάζεται.
- Για τα corn dogs με πατάτα: Ρολάρετε ένα corn dog με κουρκούτι στις αλευρωμένες πατάτες, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να πιέσετε τις πατάτες ώστε να κολλήσουν. Αμέσως ρολάρετε το corn dog με πατάτα στα ψίχουλα panko μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
- Για τα τραγανά corn dogs με ρύζι: Ρολάρετε ένα corn dog με κουρκούτι στις ρυζοφουσκάλες μέχρι να καλυφθεί πλήρως, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τις φουσκάλες όπως χρειάζεται.
- Τοποθετήστε τα καλυμμένα corn dogs στο ζεστό λάδι, 2-3 κάθε φορά, και τηγανίστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά, χρησιμοποιώντας τσιμπίδες για να τα γυρίσετε όπως χρειάζεται.
- Μεταφέρετε στη σχάρα και πασπαλίστε παντού με ζάχαρη (χρησιμοποιήστε τσιμπίδες όταν τα γυρίζετε; τα σουβλάκια θα είναι πολύ ζεστά).
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα corn dogs για να φτιάξετε 4 από κάθε είδος.
- Για το σερβίρισμα, περιχύστε κέτσαπ και μουστάρδα πάνω από τα corn dogs.
Απολαύστε!
SINON 