Thanksgiving χωρίς λίγη κολοκύθα δεν γίνεται. Και κάπως το sinon ήθελε να βάλει και λίγη σοκολάτα.
Συνταγή της Jessica Hylton
Συστατικά
1 φλιτζάνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας
¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Οδηγίες
Στρώνουμε μια φόρμα για μίνι μάφινς με 12 μίνι επενδύσεις. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε. Τα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και μετά τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Εάν δεν έχουν λιώσει ακόμη πλήρως, ίσως χρειαστεί να τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι να λιώσουν.
Ρίχνουμε με ένα κουτάλι λίγη λιωμένη σοκολάτα σε καθεμία από τις επενδύσεις για μάφιν και την απλώνουμε έτσι ώστε να καλύψει το κάτω μέρος, καθώς και ¾ προς τα πάνω με το πίσω μέρος του κουταλιού. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η γέμιση με φυστικοβούτυρο κολοκύθας καλύπτεται σωστά. Βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 10 λεπτά να δέσει.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, τον πουρέ κολοκύθας, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη ζύμη. Βγάζουμε τη φόρμα για μίνι μάφιν από την κατάψυξη και ρίχνουμε περίπου ½ κουταλιά της σούπας από την γέμιση σε κάθε επένδυση.
Περιχύνουμε εξίσου την υπόλοιπη σοκολάτα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να δέσει για άλλα 10 λεπτά.
xoxo
-sinon team
SINON 